Recept: Mediterrane pastasalade

mediterrane pastasalade 

Er zijn weleens van die momenten dat het niet mogelijk is om thuis avond te eten of te koken. Een optie is langs de McDonald’s gaan, maar dat is niet gezond en best duur. Een andere optie is om thuis wat klaar te maken en dit mee te nemen. Veel gezonder en goedkoper! Een pastasalade is hier heel geschikt voor. Je kunt eigenlijk het zo gek maken als je zelf wilt: alles kan. Deze pastasalade was eigenlijk een probeerseltje maar oh my, wat was dit lekker! Gezond, goedkoop, voedzaam, snel en super lekker. Beter kan haast niet toch?! ;)

Benodigdheden voor 1 persoon:

75 gram ongekookte pasta

½ courgette

1 kleine ui

¼ winterwortel of paprika

50 gram oude kaas

Zongedroogde tomaten

3 theelepels pesto rosso

1 eetlepel (halfvolle) mayonaise

Bereidingswijze:

Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking en laat het goed afkoelen. Snij de courgette in plakken (niet te dun!), de wortel in blokjes en de ui in halve ringen. Kruidt dit met italiaanse kuiden en peper. Grill de courgette en bak de ui en wortel ongeveer 5-7 minuten. Laat ook dit goed afkoelen. Ondertussen snij je de kaas in kleine blokjes en de zongedroogde tomaten in dunne reepjes. Maak de dressing door de pesto te mengen met de mayonaise. Wanneer alles is afgekoeld is het allen nog een kwestie van mengen. Eet smakelijk!

Advertenties

2 gedachtes over “Recept: Mediterrane pastasalade

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s