Dinner Diary week 51

Misschien denken jullie wel: huh, dinner diary? Waarom geen fooddiary? Er is een klein verandering die ik door wil voeren. Jullie zijn nu gewend om elke zondag een fooddiary van mij te zien, met daarin allerlei food foto’s van de afgelopen week. Soms heb ik het te druk of denk ik er gewoon niet bij na om foto’s te maken want resulteert in een karige fooddiary. Voor jullie minder leuk en voor mij ook, omdat ik me bezwaard voel dat ik zo weinig foto’s heb. Daar heb ik wat op verzonnen! Nu komt er elke week een dinner diary online. Dat wordt op zondag. De fooddiary wordt verplaatst naar maandag, maar deze komt elke twee weken online. Dan heb ik gewoon wat meer foto’s voor jullie en ben ik ook tevreden met het artikel. Als er geen diary online komt op maandag, komt er (waarschijnlijk) gewoon een recept. Ik wil minimaal 3 keer per week blijven posten en de ene keer zullen dat 2 recepten zijn en één diary, en de andere keer 2 recepten en 2 diary’s. Ik probeer hier zelf een beetje een mooie balans in te vinden. Hopelijk snappen jullie het en vinden jullie het ook een leuke verandering/toevoeging. Zullen we kijken wat ik de afgelopen week heb gegeten?

Recept: Broccolisoep met rauwe ham en geitenkaas

Broccoli is echt mijn favoriete groente. Ik vind het zó lekker! Als je mij zou vragen wat voor groente ik wil eten, zal ik altijd eerst broccoli noemen. Heerlijk! Ik was al heel lang van plan om een broccolisoep te maken maar het kwam er telkens niet van. Ik ben namelijk de enige in het gezin die broccoli eet. Een pan soep maken voor je eentje doe je niet zo snel (ik tenminste). Op een gegeven moment wilde ik het gewoon maken en heb ik gewoon een eenpersoons portie gemaakt. En met succes. Wat is dit lekker, en simpel!

Recept uit…Weekmenu: tomatenrijst met geitenkaas omelet

Ik had eigenlijk nog nooit van weekmenu gehoord. Totdat mijn moeder aan kwam met een wel heel lekker recept. Zij was er schijnbaar al langer bekend mee want ze liet het zien op een app op de Ipad. Zo kom je nog eens wat te weten ;) Ik was meteen enthousiast over dit recept! Het bevat alleen maar gezonde dingen: rijst voor de koolhydraten, ei en geitenkaas voor de eiwitten en goede vetten en natuurlijk een hoop groenten!

Recept: Couscoussalade met geitenkaas

Ik heb al een aantal keer laten vallen dat ik allerlei dingen aan het uitproberen ben voor lunches zonder brood. Een hele wereld gaat voor me open. Ik wilde in eerste instantie quinoa kopen maar toen ik hoorde dat de prijs zo gestegen was en nog wat andere niet leuke dingen (over het verbouwen van quinoa) vond ik het niet waard om dit te kopen. Toen ik naar een alternatief ging zoeken kwam ik op couscous uit. Hiermee maakte ik deze heerlijke salade.

Recept: Geitenkaasjes in rauwe ham

Geitenkaas, I love it! En ik niet alleen, iedereen hier in huis is er dol op! Behalve mijn vader, tenminste, dat zegt hij. Want we zeggen altijd dat het hüttenkäse is en sindsdien vind hij het ook lekker. Je had onze gezichten de eerste keer moeten zien toen we dat uitprobeerden. Haast konden we onze lach niet inhouden. Maaaar: het eten met hüttenkäse (geitenkaas dus) was goedgekeurd. Missie geslaagd! Sindsdien schotelen we hem dus ook onze favoriet voor: geitenkaasjes in rauwe ham.

Recept: Omeletwrap met geitenkaas

De laatste tijd ben ik verschillende dingen voor de lunch aan het uitproberen. De standaard boterhammen met kaas en worst kwamen een beetje m’n neus uit. Ik ben al aardig op weg met uitproberen! Een van de successen is deze omeletwrap.

Recept: Eenpersoons Quiche

Toen ik nog op kamers zat moest ik natuurlijk ook voor mezelf koken. Ik vind koken erg leuk maar voor je eentje koken vind ik geen zak aan. Maar goed, het moet gebeuren! In de loop van de tijd kreeg ik steeds meer onder de knie wat lekker, makkelijk, snel en goed te portioneren was. Waaronder deze Quiche!

Recept: Risotto met spinazie, zongedroogde tomaat en geitenkaas

Als je weleens van die kookprogramma’s kijkt dan weet je dat risotto vaak je doodvonnis betekend. Het luistert er nauw. Het moet niet te nat en niet te droog zijn. Wel gaar, maar met een kleine bite. Wat een gedoe! Ik doe het vast he-le-maal verkeerd, maar ach, dit recept is me een partij lekker!